Industria alimentaria 2017

Sección sectorizada industria alimentaria 2017

La industria química es una de las principales fuentes de insumos para los alimentos procesados. De hecho, de acuerdo con información de PRNewswire, se estima que se consumen 47,000 millones de dólares en aditivos alimentarios alrededor del mundo, lo que corresponde a 3.3 millones de toneladas anuales. Los aditivos alimentarios son definidos como productos químicos con una función tecnológica para modificar características físico-químicas en los alimentos procesados para asegurar la mejora, el abasto, la inocuidad y la conservación de los mismos. Por ejemplo, el Codex Alimentarius de la Organización Mundial de la Salud, que establece las normas internacionales sobre alimentos y evalúa más de 1000 aditivos alimentarios, los define como sustancias que no son alimento en sí, pero que forman parte de los ingredientes de algún producto alimenticio con un propósito tecnológico.